Jakarta - Indonesia kaya akan makanan fermentasi. Seperti produk fermentasi dari kacang-kacangan yang beraneka ragam. Banyak makanan tradisional terbuat dari proses fermentasi. Misalnya kacang kedelai yang bisa diolah menjadi kecap manis, tempe dan lainnya. Fermentasi tempe dan kecap akan mengubah protein jadi glutamat. Sehingga rasa hambar kacang berubah jadi gurih. Inilah beberapa produk tradisional hasil fermentasi yang berbahan dasar kacang-kacangan. 1. Kecap manisKecap atau soy sauce merupakan produk fermentasi kedelai yang banyak dipakai di Asia Timur. Namun ada jenis kecap yang hanya ada di Indonesia, memakai tambahan gula merah. Kecap manis muncul pertama kali di Jawa Tengah yang dekat dengan sentra produksi gula tebu. Pada prosesnya, kedelai direbus lalu diberi ragi. Kemudian didiamkan selama 2 hari. Selanjutnya kedelai difermentasi dalam larutan garam selama 5 bulan. Baru dimasak dengan campuran gula merah sekaligus rempah-rempah dan TaucoTauco termasuk bumbu masakan di Indonesia yang mendapat pengaruh kuliner China. Makanan ini merupakan hasil fermentasi pembuatannya, kedelai kuning direbus, dihaluskan dan diaduk dengan sedikit tepung terigu. Lalu didiamkan sampai tumbuh jamur. Fermentasi tauco dengan cara direndam dengan air garam dan dijemur di bawah matahari selama beberapa minggu. Nantinya muncul aroma khas tauco dan warnanya ikut daerah punya cara berbeda mengolah tauco, menghasilkan rasa yang khas. Baik di Sumatra, Jawa, maupun TempeTempe jadi salah satu produk fermentasi populer dari Indonesia. Kini nama tempe sudah terkenal sampai ke mancanegara. Tempe yang selama ini dikenal di Indonesia, punya bahan baku kedelai kuning. Untuk proses fermentasi, kedelai perlu dibantu ragi Rhyzopus. Penggunaannya mengubah kedelai jadi tempe gurih. Proses fermentasi bisa memakan waktu 36-48 jam. Ditandai dengan pertumbuhan kapang bertekstur kompak. Kapang yang tumbuh pada kedelai akan menghidrolisis senyawa sederhana, membuat mudah dicernah sebenarnya tidak hanya dibuat dari kacang kedelai. Bisa juga berbahan biji kecipir, biji benguk, ampas tahu, ampas kelapa, biji tanaman lamtoro, kacang hijau, kacang merah, hingga kacang OncomOncom berasal dari Jawa Barat. Produk fermentasi ini memakai beberapa jenis kapang, mirip pembuatan tempe. Bedanya pada oncom, olahannya dinyatakan siap jika kapang sudah menghasilkan spora di permukaan. Terdapat oncom merah dan hitam yang berbeda cara pembuatan serta bahannya. Oncom hitam dibuat dari bungkil kacang tanah kadang dicampur ampas singkong atau tepung singkong. Proses fermentasi menggunakan Rhizopus oligosporus. Sementara oncom merah dibuat dari bungkil tahu kedelai sudah diambil proteinnya dalam pembuatan tahu. Varian ini didegradasi oleh kapang oncom Neurospora sitophila atau N. intermedia. msa/odi
Baksotempe yang dimasak dengan cabai hijau ini sangat cocok sebagai lauk-pauk yang dimakan sebagai teman nasi. BAHAN BOLA TEMPE : 200 gr tempe, potong dadu, kukus, haluskan. 2 sdm tepung terigu. 75 gr tepung sagu. 1 butir telur. 1 sdm bawang goreng, haluskan. 2 siung bawang putih, haluskan. 1/4 sdt garam. - Kedelai adalah salah satu jenis polong-polongan yang bisa diolah menjadi produk atau bahan makanan baru. Bahan makanan yang terbuat dari kacang kedelai memiliki banyak manfaat kesehatan. Kacang kedelai mengandung antioksidan isoflavon, vitamin C, vitamin B1, magnesium, folat, selenium, zinc, serta omega-3, dan omega-6. Selama ini masyarakat tahu kalau kacang kedelai bisa diolah jadi tempe. Namun sebenarnya, banyak olahan kedelai lain yang juga enak dan bergizi lho. Selain tempe, berikut makanan lain yang terbuat dari olahan kedelai, rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu 8/5. 1. Tahu. foto Sama seperti tempe, bahan utama tahu terbuat dari kedelai. Makanan ini terbuat dari endapan biji kedelai yang menggumpal lalu terbentuklah tahu yang berwarna putih dan memiliki tekstur empuk. Tahu dikenal sebagai makanan yang enak dan dapat dijadikan berbagai menu masakan lain. 2. Kecap. foto Kecap yang sering menjadi bumbu tambahan dalam makanan juga terbuat dari kacang kedelai. Kecap memiliki rasa yang manis serta warna hitam pekat, dapat menambah cita rasa makanan lebih nikmat. 3. Tauco. foto Instagram/fifi_25974 Tauco adalah kenis bumbu pada makanan yang terbuat dari biji kedelai yang direbus. Mengolahnya dengan cara dihaluskan dan dicampur bersama tepung terigu sampai tumbuh jamur. Proses ini biasa disebut dengan fermentasi. 4. Miso. foto Instagram/abokichilife Miso adalah salah satu bumbu untuk memasak berbagai jenis makanan. Bumbu ini berasal dari Jepang. Hampir sama seperti tauco namun tekstur pada miso lembut seperti pasta. 5. Tausi. foto Instagram/joyluvsmarky Sama seperti tauco dan miso, tausi adalah bumbu yang terbuat dari fermentesi kacang kedelai. Tausi menggunakan kacang kedelai hitam, sehingga membuat warna dari bumbu ini hitam pekat. 6. Natto. foto Instagram/satoru118 Natto adalah makanan tradisional khas Jepang yang berasal dari kedelai. Natto adalah butiran kedelai yang lengket serta memiliki aroma cukup kuat. Makanan ini adalah sumber protein nabati yang tinggi dan biasa dikonsumsi dengan nasi. 7. Oncom. foto Instagram/me_norrii Makanan khas Jawa Barat ini berasal dari ampas kedelai yang digunakan untuk pengolahan tahu. Ampas tersebut diberi tepung singkong supaya lebih padat. Biasanya, oncom diolah dengan cara dikukus. 8. Susu kedelai. foto Berbeda dengan susu yang berasal dari sapi. Susu ini berasal dari sari kedelai. Buat kamu yang memiliki alergi terhadap susu sapi, kamu dapat mengonsumsi susu kedelai ini karena sama-sama memiliki gizi yang tinggi. 9. Kembang tahu. foto Instagram/irnie_ariefkur Kembang tahu hampir sama seperti tahu biasa. Perbedaanya, kembang tahu memiliki tekstur yang lebih lembut. Selain itu dalam pembuatannya, jika tahu melalui proses penyaringan dan pemerasan, kembang tahu tidak melewati proses tersebut. 10. Instagram/bornwithseoul Bumbu khas Korea ini juga terbuat dari kedelai, tepung ketan, dan cabai merah bubuk yang kemudian melalui proses fermentasi. Umumnya, bumbu ini sebagai bahan masakan seperti sup, bibimbap, dan sebagainya. brl/lut Agaksulit menemukan penjual ampiang dadiah di luar Sumatera Barat. Makanan ini terbuat dari ampiang yang berasal dari beras ketan yang ditumbuk dan dibentuk pipih selagi panas. Bentuk ampiang dadah ini mirip seperti sereal. Selanjutnya, ampiang tersebut disajikan dalam piring dengan dadiah atau fermentasi susu kerbau yang khas Minangkabau. 5.Jakarta - Kuliner Korea punya sejarah panjang makanan fermentasi. Sehingga sebagian besar bumbu utama masakannya melalui proses Korea identik dengan fermentasi. Sebab proses ini sudah berlangsung ribuan tahun di sana. Korea pun memiliki berbagai racikan makanan hasil fermentasi. Salah satunya kimchi yang sudah mendunia. Tak cuma makanan, bumbu masakannya juga merupakan produk fermentasi. Seperti kecap hingga pasta cabai. 1. GochujangGochujang merupakan pasta cabai berwarna kemerahan yang gurih pedas. Terbuat dari fermentasi kacang kedelai, cabai, bubuk beras ketan dan garam. Secara tradisional, gochujang difermentasi alami selama bertahun-tahun di luar rumah menggunakan jenis tempayan dari tembikar yang disebut onggi. Proses aging dari pasta berlangsung di bawah sinar matahari. Gochujang dipakai pada hampir sebagian besar makanan populer Korea. Baik dalam olahan masakan atau kondimen sajian. Misalnya ssamjang cocolan daging bakar, bibimbap, bokkeumbap, tteokbokki, sundubu jjigae, hingga dak DoenjangDoenjang merupakan pasta hasil fermentasi kedelai berwarna cokelat kekuningan. Pasta ini punya rasa dan aroma khas yang cukup menyengat yang dihasilkan bakteri. Mirip dengan tauco atau pembuatannya, kacang kedelai kering direbus dan dihaluskan. Kemudian pasta dibentuk jadi blok yang disebut meju dan dijemur di bawah sinar matahari. Permukaan meju lalu diberi tanaman padi kering yang jadi sumber bakteri Bacillus subtilis. Proses fermentasi pun terjadi di sini. Satu sampai tiga bulan kemudian, meju ditempatkan dalam guci keramik besar dengan air garam. Fermentasi kembali berlanjut sampai terjadi pemisahan antara cairan dan bahan padat. Doenjang berasal dari bahan padat tersebut. Rasa doenjang yang sangat asin juga banyak dipakai pada sajian Korea. Utamanya jadi bahan doenjang jjigae yang berkuah. Selain itu, doenjang jadi kondimen pelengkap makanan. Termasuk ssamjang yang dibuat dari campuran doenjang dan ChunjangChunjang merupakan pasta kacang hitam. Terbuat dari fermentasi kedelai bercitarasa asin yang diberi pewarna karamel. Hasilnya chunjang punya warna hitam dan terasa asin sedikit pahit. Pasta ini jadi bahan utama jajangmyeon, mie bersaus hitam khas GanjangGanjang merupakan jenis soy sauce atau kecap dari fermentasi kacang kedelai. Untuk membuatnya, kacang kedelai direndam semalaman lalu direbus. Kemudian kacang ditumbuk jadi bubuk dan dibentuk blok meju. Proses selanjutnya sama seperti pembuatan doenjang. Bedanya bila doenjang diambil pisahan padat dari fermentasi, ganjang diambil dari cairannya yang berwarna gelap. Umumnya makanan Korea memakai ganjang dalam pengolahannya. Termasuk pada sup, ayam goreng, saus cocolan pajeon dan masih banyak lagi. lus/odi
Makananini terbuat dari singkong yang dicampur dengan gula jawa, sehingga rasanya legit. Getuk goreng cukup mudah dijumpai, Anda bisa membelinya di toko oleh-oleh di seluruh Purwokerto. 6.
Siapa yang suka makan tahu tempe? Ataukah Anda suka makan kerupuk dengan kecap? Semua itu adalah produk olahan kedelai yang populer di Indonesia. Masyarakat Indonesia sudah terbiasa mengkonsumsi kedelai sejak dulu. Mereka mengolah kedelai menjadi tauco, tempe, tahu dan kecap. Seiring perkembangan zaman, kedelai diolah menjadi berbagai produk makanan yang lezat dan bergizi. Beragam Produk Olahan Kedelai Seperti yang diketahui, kedelai merupakan tumbuhan jenis kacang-kacangan yang mengandung protein nabati yang tinggi. Pengolahan kedelai menghasilkan berbagai bentuk produk olahan, baik dalam bentuk makanan pokok, camilan, hingga minuman seperti susu. Kedelai mengandung protein sebesar 40%, lemak 22%, karbohidrat 25%, serat 8% dan mineral. Berdasarkan skor Protein Digestibility Corrected Amino Acid PDCAA, kedelai memiliki skor – nilai ini lebih tinggi dibandingkan dengan beras, jagung dan terigu. Kedelai juga kaya akan asam amino esensial, sehingga bermanfaat bagi kesehatan seperti menurunkan kolesterol, pencegah penyakit jantung, dan kanker. Artikel Terkait Cegah kanker hingga penyakit jantung, ini sederet manfaat kedelai hitam! Berikut 12 produk olahan kedelai yang harus diketahui, 1. Tahu, Produk Olahan Kedelai yang Populer di Seluruh Dunia Makanan yang satu ini berbahan dasar kedelai. Teksturnya lembut dan umumnya berwarna putih ditemukan pertama kali di Tiongkok. Tahu merupakan isolat protein dari kedelai yang dipisahkan menggunakan asam, ion kalsium, atau bahan-bahan penggumpal lainnya. Pada prinsipnya, tahu dibuat dengan cara mengekstrak kedelai. Tahu mengandung isoflavon tinggi yang dapat menekan risiko terkena penyakit yang berkaitan dengan usia dan gaya hidup. Proses pembuatan tahu dapat dikatakan relatif mudah, dimulai dengan pembuatan sari kedelai kemudian digumpalkan dan dicetak dengan alat pencetak tahu. Agar tahu tidak masam, alat yang digunakan harus bersih dan higienis pula. 3. Tempe Tempe merupakan produk kedelai khas Indonesia yang kaya nutrisi. Olahan fermentasi kedelai ini menjadikan tempe sebagai sumber protein yang tak kalah lezat dari daging. Tempe kini makin populer di kalangan vegetarian dan vegan di seluruh dunia. Karena merupakan makanan fermentasi, tempe sangat tinggi prebiotik. Prebiotik merupakan jenis serat yang mempromosikan pertumbuhan bakteri menguntungkan dalam sistem pencernaan. Selain itu, melalui fermentasi, asam fitat yang ditemukan dalam kedelai dipecah. Ini membantu meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi lainnya. 3. Kecap, Produk Olahan Kedelai yang Sering Dipakai dalam Masakan Khas Indonesia Bumbu masak yang sekaligus menjadi condiment ini dibuat dari kedelai kuning atau kedelai hitam. Kedelai yang sudah direbus ditiriskan, diberi ragi dan didiamkan selama beberapa hari. Setelah itu, kedelai difermentasi lagi dalam air selama beberapa bulan. Setelahnya, kedelai dimasak dengan tambahan rempah. Kecap asin dan kecap manis dibedakan pada proses memasaknya. Untuk kecap manis, ditambahkan gula jawa dan rempah seperti daun salam, jahe, serai, dan lainnya. 4. Susu Kedelai Minuman ini dibuat dengan merendam dan menggiling kedelai utuh, merebusnya dalam air, dan menyaringnya untuk mendapatkan cairan putih seperti susu. Susu kedelai bebas laktosa, menjadikannya pilihan alternatif bagi orang yang alergi atau intoleran terhadap laktosa pada susu hewani. Setiap cangkir susu kedelai tanpa pemanis bisa mengandung 7 gram protein. Ini hampir setara dengan segelas susu sapi yang mengandung 8 gram protein. Susu kedelai juga tinggi kalsium dan zat besi. Tubuh mengandalkan kalsium dari makanan untuk mempertahankan jaringan tulang yang padat dan kuat. Sementara itu, zat besi dalam susu kedelai membantu pembuluh darah merah berfungsi dengan baik. 5. Oncom, Produk Olahan Kedelai yang Disukai Masyarakat Indonesia Sumber Islampos Oncom merupakan olahan fermentasi kedelai khas Indonesia. Makanan ini banyak ditemukan di daerah Jawa Barat. Proses pembuatan oncom hampir sama seperti tempe. Ada dua jenis utama oncom yang biasa ditemukan, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Perbedaan kedua jenis oncom ini adalah jenis jamur yang digunakan untuk memfermentasi kedelai. Oncom merah umumnya dibuat dari bungkil tahu, yaitu kedelai yang telah diambil proteinnya dalam pembuatan tahu, sedangkan oncom hitam umumnya dibuat dari bungkil kacang tanah yang kadang kala dicampur ampas singkong atau tepung singkong. Meski terbuat dari limbah tahu, oncom masih memiliki kandungan nutrisi tinggi bermanfaat. Oncom biasa diolah menjadi masakan mulai dari digoreng, dijadikan sambal, atau sebagai pengisi combro dan lontong. 6. Tauco Sumber Fimela Tauco merupakan produk kedelai yang sudah tidak asing lagi bagi warga Melayu. Makanan ini merupakan olahan kedelai yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan hingga terfermentasi. Proses fermentasi tauco dilakukan dengan direndam dengan air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas dan berubah menjadi warna coklat kemerahan. Tauco biasa menjadi campuran masakan seperti sambal, tumisan, dan kuliner lainnya. 7. Miso Sumber Tribunnews Di Jepang, kedelai juga diolah menjadi miso. Pasta dibuat dari kedelai yang difermentasi dengan jamur Aspergillus oryzae. Selain kedelai, beberapa bahan lain kerap digunakan sebagai bahan pembuatan miso, seperti beras, barley, atau gandum. Miso digunakan dalam campuran makanan, seperti pembuatan sup, salad, saus untuk yakitori, dan masih banyak lagi. Artikel Terkait Perbedaan nutrisi susu kedelai vs susu sapi, mana yang terbaik untuk anak? 8. Natto Sumber Detik Food Natto adalah makanan tradisional khas Jepang yang berasal dari kedelai. Natto adalah butiran kedelai yang lengket serta memiliki aroma cukup kuat. Makanan ini adalah sumber protein nabati yang tinggi dan biasa dikonsumsi dengan nasi. 9. Tausi Sumber Cookpad Sama seperti tauco dan miso, tausi adalah bumbu yang terbuat dari fermentesi kacang kedelai. Tausi menggunakan kacang kedelai hitam, sehingga membuat warna dari bumbu ini hitam pekat. 10. Kembang Tahu Sumber Kembang tahu hampir sama seperti tahu biasa. Perbedaanya, kembang tahu memiliki tekstur yang lebih lembut. Selain itu dalam pembuatannya, jika tahu melalui proses penyaringan dan pemerasan, kembang tahu tidak melewati proses tersebut. Artikel Terkait Amankah susu kedelai untuk balita? Ini yang Parents harus ketahui 11. Gochujang Sumber Gochujang merupakan campuran dari kedelai, cabai merah bubuk, dan tepung ketan yang difermentasi. Merupakan bumbu masak khas Korea. Secara tradisional, pembuatannya sangat unik, disimpan dalam kendi yang diletakkan di luar ruangan. Digunakan sebagai bahan campuran masakan, seperti bibimbap, sup, dan banyak masakan Korea lainnya. 12. Edamame Edamame merupakan kacang kedelai utuh yang masih muda ketika dipanen. Kacang ini biasanya masih berwarna hijau dengan rasa yang sangat gurih. Edamame biasa diolah dengan cara direbus atau dikukus. Kacang edamame merupakan camilan populer yang kerap dikonsumsi untuk diet. Kacang edamame secara alami bebas gluten, rendah kalori, tidak mengandung kolesterol, dan merupakan sumber protein, zat besi, dan kalsium yang sangat baik. Seperti kacang lainnya, edamame tidak meningkatkan kadar gula darah secara berlebihan. Edamame memiliki kandungan karbohidrat rendah yang terdiri dari protein dan lemak. Indeks glikemik yang dimiliki kacang ini juga aman untuk penderita diabetes. *** Itulah 12 produk olahan kedelai yang harus kamu ketahui. Semuanya memiliki nilai gizi yang baik karena diolah dari bahan protein nabati. Baca Juga Cegah kanker hingga penyakit jantung, ini sederet manfaat kedelai hitam! Harga Kedelai Mahal, Siap-Siap Harga Tahu Tempe Bakal Naik! 10 Fakta Manfaat Kacang Kedelai bagi Kesehatan Cegah Diabetes hingga Kurangi Insomnia Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android. Akokadalah makanan tradisional yang populer di Kelantan. Uniknya, makanan ini bisa disantap sebagai kudapan atau sebagai pencuci mulut setelah makan. Rasanya manis dan gurih karena terbuat dari tepung terigu, gula, telur, dan santan. 4. Ayam Bakar Ayam Bakar Madu khas Malaysia dengan sambal. Sumber: pinterest.comKamu pasti udah gak asing lagi dengan makanan berbahan kedelai, seperti tempe, tahu, dan oncom. Ternyata, kedelai gak hanya bisa diolah menjadi hidangan lezat. Kedelai juga bisa diolah menjadi bumbu yang bikin masakan makin berbahan kedelai mudah kamu temui dalam berbagai hidangan masakan Asia. Variatif, bumbu-bumbu berbahan kedelai pun dimanfaatkan untuk memberikan rasa manis, asin, hingga tahu apa saja bumbu yang berasal dari bahan kedelai? Langsung simak ulasan ini sampai selesai, ya!1. Kecapkecap satu bumbu yang bikin masakan Nusantara kaya rasa adalah kecap. Kecap asin dan manis menjadi jenis kecap berbahan dasar kedelai yang paling populer. Kecap manis terbuat dari kedelai hitam, sedangkan kecap asin terbuat dari kedelai dengan komposisi garam lebih asin kerap kali digunakan sebagai pengganti kecap ikan. Kamu dapat dengan mudah menikmatinya dalam masakan Jepang. Sementara itu, kecap manis tentu udah gak asing lagi buatmu. Bumbu yang satu ini umumnya ditambahkan sebagai bumbu tumis, bumbu sate, hingga Misomiso Selain dalam bentuk cair, bumbu berbahan dasar kedelai kerap kali berbentuk pasta, seperti miso. Sekilas, miso mirip dengan selai kacang dengan citarasa gurih, asin, dan ada yang sedikit manis. Jenisnya pun beragam. Miso kedelai sendiri berwarna merah. Sangat cocok digunakan sebagai bumbu semur dan satu kuliner Jepang yang menggunakan miso adalah sup miso. Miso kedelai kerap digunakan untuk membuat acar yang terdiri dari mentimun, kubis, atau terung. Sedangkan, miso bercita rasa manis menjadi bahan campuran kue mochi dan Taucotauco Tauco gak kalah populer dari kecap. Bumbu ini umumnya dimanfaatkan sebagai penyedap tumisan, soto, dan sambal. Rasanya cukup unik, dimana memadukan rasa asin, asam, dan kesegaran. Tauco mampu membuat hidangan terasa umami tanpa menambahkan penyedap buatan sekaligus bikin aroma masakan jadi lebih adalah salah satu hidangan soto khas Nusantara yang menggunakan tauco. Tumis kangkung dan genjer juga makin sedap dengan tambahan tauco. 4. Mejumeju Meju merupakan bumbu khas Korea yang terbuat dari fermentasi kedelai yang dikeringkan. Bentuk bumbu ini menyerupai batu bata dengan warna coklat. Umumnya, meju menjadi bahan dasar doenjang dan ganjang, bumbu Korea berupa pasta kedelai, serta kecap. Meju untuk membuat ganjang dan doenjang hanya menggunakan kedelai yang difermentasi. Hal itu berbeda dengan meju untuk gochujang yang dibuat menggunakan kedelai yang dicampur beras atau gandum. Baca Juga 5 Tanda Anak Mengalami Alergi Kedelai, Orangtua Wajib Tahu! 5. Doenjangdoenjang Doenjang adalah bumbu penyedap khas Korea yang mirip dengan miso, namun, baunya cukup unik dengan citarasa sedap. Umumnya doenjang digunakan sebagai bumbu makanan berkuah atau sup. Untuk membuatnya, kedelai difermentasi sekitar enam minggu atau hingga babi menjadi salah satu kuliner Korea yang kerap dimasak dengan doenjang. Ada pula doenjang ramyun dan doenjang jjigae dengan cita rasa pedas yang nikmat diolah dengan doenjang. Sementara untuk sayuran, lobak dan kubis juga cocok dimasak dengan bumbu doenjang Douchidouchi Douchi merupakan bumbu penyedap hasil fermentasi kedelai hitam selain kecap. Berbeda dengan kecap manis, douchi berbentuk kedelai hitam setengah kering dan lunak dengan cita rasa asin. Biasanya douchi menjadi bumbu penyedap untuk tumisan atau menjadi salah satu hidangan yang cocok dimasak dengan douchi. Bikin makanan terasa gurih, asin, dan kaya rasa, douchi pun banyak dimanfaatkan sebagai pengganti penyedap masakan buatan. Kamu cukup menaburkan dan memasaknya bersama bahan lainnya kala menggunakan douchi. Tapi, awas keasinan, ya!7. Doubanjiangdoubanjiang Doubanjiang merupakan salah satu bumbu rahasia dalam masakan Sichuan. Bumbu berbentuk pasta ini terbuat dari campuran kacang polong, kedelai, dan cabai yang difermentasi. Penambahan garam dan tepung memberikan sensasi rasa makin beragam pada dan hotpot ala Sichuan menjadi hidangan yang populer dimasak dengan bumbu doubanjiang. Seperti ciri khas hidangan Sichuan, cita rasanya pedas, gurih, dan tajam. Di daerah lain, seperti Guangdong dan Taiwan, juga kerap menggunakan doubanjiang meski cenderung memiliki citarasa yang berbeda dari yang ada di Tuongtuong Berbeda dari sejumlah bumbu sebelumnya, tuong merupakan "kecap" hasil fermentasi kedelai putih yang kerap digunakan dalam masakan Vietnam. Selain kedelai, garam dan ketan menjadi bahan campuran lainnya. Di Vietnam, tuong memiliki bervariasi yang disesuaikan dengan daerah asal memiliki citarasa asin dan sering digunakan sebagai saus celup untuk goi cuon, lumpia khas Vietnam. Tuong juga dapat digunakan sebagai bumbu mie kuah, tumis, dan sejumlah kue tradisional yang bercita rasa kedelai menyumbang kekayaan rasa dalam hidangan Asia, terutama di Asia Timur dan Asia Tenggara. Dari sederet bumbu-bumbu yang berasal dai bahan kedelai di atas, mana saja selain kecap yang sudah pernah kamu coca? Baca Juga 7 Makanan Berbahan Dasar Kedelai Paling Enak dan Sehat, Ada Favoritmu? IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Taucomerupakan bumbu masakan yang pada dasarnya terbuat dari kacang kedelai yang telah direbus, dihaluskan serta diaduk dengan tepung terigu kemudian difermentasikan. Nah, dari hasil fermentasi itulah membuat tauco memiliki cita rasa dan bau yang sangat khas. Bumbu masakan yang satu ini bisa diolah atau dipadukan dengan aneka makanan, dimana
Makanan dari kedelai yang diberi ragi. Sumber silang dikenal sebagai permainan asah otak yang sudah ada sejak puluhan tahun lalu. Meski begitu, permainan yang sering disebut dengan TTS ini masih tetap eksis hingga sekarang dan bahkan kini tersedia dalam bentuk aplikasi yang bisa Anda mainkan melalui ponsel. Adapun salah satu soal yang kerap muncul dalam permainan TTS adalah makanan dari kedelai yang diberi untuk Anda yang ingin tahu kunci jawaban dari soal teka-teki silang tersebut, simak ulasan lengkapnya dalam artikel Jawaban TTS tentang Makanan dari Kedelai yang Diberi RagiMakanan dari kedelai yang diberi ragi. Sumber kunci jawaban permainan teka-teki silang tentang makanan dari kedelai yang diberi ragi adalah tempe. Mengutip dari buku Tempe - Kumpulan Fakta Menarik Berdasarkan Penelitian karya Winarno 201721, tempe adalah hasil hidrolisis sebagai lemak kedelai oleh enzim-enzim yang terbentuk selama proses berbagai kunci jawaban soal lainnya dalam permainan teka-teki silang yang bisa Anda gunakan adalah sebagai makanan dari singkong yang diberi ragi TapaiMakanan dari kedelai putih digiling halus-halus, direbus, dicetak TahuCairan penyedap makanan dari kedelai KecapMakanan dari kedelai putih; tahu cina TakoahMakanan dari buah yang ditumbuk diberi bumbu RujakMakanan tradisional Jepang yang terbuat dari biji kedelai yang difermentasi NattoMakanan yang banyak sayur-mayur yang diberi bumbu kacang PecelMakanan yang terdiri dari sayur-sayuran rebus yang diberi parutan kelapa UrapBumbu makanan yang terbuat dari fermentasi kedelai, terigu, dan garam TaucoSegala sesuatu yang diberi Tuhan berupa makanan, nafkah, dan penghasilan RezekiKue dari tepung beras, diberi ragi, santan, dan gula, bentuknya bulat ApemMakanan yang terbuat dari buah-buahan atau sayuran, diberi rempah dan diasamkan AcarMakanan yang terbuat dari kentang yang dihaluskan, diberi daging dan bumbu PerkedelDiulang, makanan terdiri dari sayuran, kentang, tempe, tahu, diberi bumbu sambal kacang GadoJenis makanan apa yang langsung enak dimakan tanpa diberi bumbu atau bahan penyedap makanan BuahMakanan tradisional Korea berupa asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas KimchiDemikian berbagai kunci jawaban dalam permainan teka-teki silang yang bisa Anda gunakan. Anne
DaftarMakanan Khas Jawa Barat. Berikut 50 makanan tradisional khas Sunda yang wajib sobat coba. 1. Siomay. Sobat sekalian pasti tahu dong makanan ini. Makanan yang sudah dikenal masyarakat Indonesia ini ternyata merupakan salah satu makanan khas Jawa Barat loh. Lebih tepatnya dari kota Bandung.Makanan yang difermentasi. Source Organic Jakarta Makanan fermentasi terbaik untuk pencernaan mengandung banyak nutrisi. Makanan fermentasi sendiri merupakan jenis makanan yang diolah dengan bantuan mikroorganisme seperti bakteri, ragi, dan lainnya. Jangan Sampai Salah, Ini Beda Probiotik dan Prebiotik Cara Membuat Bawang Hitam dan Manfaatnya bagi Kesehatan 5 Manfaat Konsumsi Makanan Fermentasi, Bisa Lancarkan Pencernaan Makanan fermentasi tidak hanya meningkatkan daya simpan makanan dan kaya gizi, tapi juga dapat membantu menambah bakteri baik dalam usus. Semakin banyak bakteri baik dalam usus, maka sistem pencernaan kamu akan semakin lancar. Makanan fermentasi bisa kamu konsumsi secara teratur untuk melancarkan pencernaan. Makanan seperti tahu, tempe, kecap, hingga tapai mungkin merupakan makanan fermentasi yang cukup sering ditemui sehari hari. Namun tidak semua makanan tersebut baik untuk pencernaan. Berikut rangkum dari berbagai sumber, Jumat 6/12/2019 tentang makanan fermentasi terbaik untuk dan KefirIlustrasi kefir dan susu. iStockphotoYoghurt Makanan fermentasi terbaik untuk pencernaan yang pertama adalah yoghurt. Yoghurt terbuat dari susu yang difermentasi dengan mikroorganisme tertentu untuk menambah kandungan gizinya. Yogurt mengandung banyak nutrisi penting yang baik untuk tubuh, seperti kalsium, kalium, fosfor, vitamin B2, dan vitamin B12. Tak hanya itu, setiap satu cangkir yogurt mengandung miliaran probiotik yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan pencernaan. Bahkan, orang dengan intoleransi laktosa diperbolehkan makan yogurt. Ini karena kandungan probiotik dalam yogurt dapat membantu mencerna kandungan gula dalam susu laktosa. Dengan begitu, kamu tidak akan mengalami reaksi alergi apa pun saat dan setelah makan yogurt. Kefir Makanan fermentasi terbaik untuk pencernaan selanjutnya adalah kefir. Susu kefir terbuat dari susu yang diolah dengan biji kefir, kemudian difermentasikan dengan ragi dan bakteri. Proses fermentasi ini menghasilkan kefir dengan tekstur yang lebih cair tapi dengan rasa yang lebih tajam daripada yoghurt. Sebuah penelitian kecil membuktikan bahwa sebanyak 15 orang dengan intoleransi laktosa cenderung lebih mampu mencerna lebih baik setelah mengonsumsi kefir. Padahal sebelumnya, kandungan laktosa pada produk susu dapat membuat peserta mengalami kram, kembung, dan diare. Dibandingkan dengan yogurt, kefir justru mengandung tiga kali lebih banyak probiotik yang dapat membantu memecah laktosa. Hal ini membuat kandungan gula dalam kefir jadi lebih mudah dicerna oleh tubuh, terutama pada orang-orang dengan intoleransi dan AcarIlustraasi foto Liputan 6Tempe Tempe merupakan salah satu makanan fermentasi terbaik untuk pencernaan. Tempe mungkin sudah menjadi salah satu makanan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia sehari-harinya. Bagaimanapun, tempe termasuk salah satu sumber protein nabati yang murah, mudah didapatkan, dan tentunya padat gizi. Pasalnya, tempe mengandung kaya asam amino esensial yang dibutuhkan untuk metabolisme dan kesehatan tubuh. Tidak hanya itu, makanan yang terbuat dari fermentasi kedelai ini juga kaya probiotik. Probiotik dari tempe dapat menambah jumlah bakteri alami dalam usus. Semakin banyak probiotik, maka sistem pencernaan jadi semakin lancar dan terhindar dari sembelit. Acar Makanan fermentasi satu ini terbuat dari campuran timun, wortel, dan bawang yang dipotong-potong, kemudian difermentasi dengan gula, garam, dan cuka sehingga rasanya sangat segar saat disantap bersama makanan lainnya. Saat sayuran tersebut difermentasi, bakteri baik di dalam cuka dapat membantu memecah gula dan selulosa yang sulit dicerna dalam makanan. Bakteri inilah yang membantu menjaga makanan tetap awet sekaligus menambah jumlah bakteri baik dalam usus. Biasanya acar dijadikan menu tambahan saat makan nasi Miso, dan KombuchaIlustrasi kimchi ./Copyright Kimchi merupakan makanan yang terbuat dari fermentasi kubis atau lobak, yang ternyata juga bisa melancarkan pencernaan. Bagi kamu penyuka makanan korea, tentunya sudah tidak asing lagi dengan Kimchi. Sebuah penelitian dari Journal of Medicinal Food tahun 2013 membuktikan bahwa rutin mengonsumsi kimchi dapat membantu mengurangi resistensi insulin dan kolesterol darah. Namun, kamu harus hati-hati dengan kandungan asam dan rasa pedas dalam kimchi. Jika kamu tidak kuat dengan rasa asam dan pedasnya, sebaiknya batasi porsi kimchi untuk menjaga asam lambung. Miso Masih seputar makanan khas negara lain, sekarang ada Miso dari Jepang. Miso merupakan bumbu khas Jepang yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Di Jepang, miso sering diolah menjadi sup yang jadi andalan saat musim dingin. Tak hanya baik untuk kesehatan pencernaan, miso juga diklaim bisa memperkecil risiko kanker payudara pada perempuan. Kombucha Kombucha adalah sejenis teh yang terbuat dari teh hitam atau teh hijau yang difermentasi dengan beberapa ragi dan bakteri. Karena itu teh kombucha ini mengandung berbagai zat seperti asam asetat, folat, asam amino esensial, vitamin B, vitamin C, dan alkohol. Kandungan bakteri dalam teh kombucha membuat teh ini cenderung beraroma tajam. Meski begitu, hal ini justru pertanda baik karena bakteri tersebut dapat meningkatkan kesehatan usus.* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
a3Sc.